Repas

Salade végétarienne sucré salé quinoa-avocat-pêche

juin 24, 2018

Depuis jeudi, l’été est arrivé et la météo nous le rend bien! Il fait un grand soleil et c’est vraiment très agréable. J’adore cette saison et dans 15 jours c’est les vacances, j’ai trop hâte!!!  Et qui dit été, dit retour des salades et des assiettes plus légères. L’année dernière je vous partageais une recette de salade mangue avocat crevette. Et cette année j’ai décidé de vous partager une nouvelle recette de salade sucré salé. Voici donc ma Salade végétarienne sucré salé quinoa-avocat-pêche .

 

Le quinoa, une protéine végétale de qualité!

 

On pense que c’est une céréale, mais en réalité le quinoa fait parti de la famille des betteraves et des épinards. Dépourvu de gluten, c’est une excellente source de protéines végétales. Ses graisses sont majoritairement des acides gras mono- et polyinsaturés, dont les oméga-3 et 6 indispensables à l’organisme.

Le quinoa est un ingrédient à index glycémique bas (35, avec une cuisson al dente, contre 40 à 55 pour les pâtes, ou 70 pour du riz blanc). Il renferme aussi beaucoup de fer, antifatigue, du zinc, cicatrisant , du potassium, du phosphore et du magnésium.

On peut le décliner chaud ou froid et même sucré ou salé. Pour ma part, j’ai choisi de vous présenter une salade froide sucré salé.

 

Salade végétarienne sucré salé quinoa-avocat-pêche only laurie

 

Salade végétarienne sucré salé quinoa-avocat-pêche

 

      Pour 4 personnes :

  • 260g de quinoa
  • 100g de roquette
  • 1 avocat
  • 2 pêche
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • du jus de citron
  • sel, poivre

 

 

  1. Cuire le quinoa selon le temps indiqué. Égouttez-le et laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez la roquette avec le quinoa.
  3. Épluchez l’avocat et arrosez-le de jus de citron. Coupez-le en morceaux.
  4. Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux.
  5. Lavez, épluchez et coupez les pêches en morceaux.
  6. Ajoutez les pêches, l’avocat et la mozzarella dans le saladier. Mélangez.
  7. Ajoutez le miel et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélanger.
  8. Réservez au frais.

 

J’aime beaucoup l’association des différentes saveurs que l’on retrouve dans cette salade.

J’espère que cette salade végétarienne sucré salé quinoa-avocat-pêche vous plaira. Elle est gourmande tout en restant saine et je la trouve parfaite avec ce beau soleil.

N’hésitez pas à me dire quelles salades vous aimez faire l’été. On se retrouve mercredi pour un nouvel article. En attendant, je vous souhaite un bon début de semaine. Je vous fais plein de bisous prenez soin de vous.

 

Laurie

 

salade quinoa été only laurie

 

 

salade végétarienne été only laurie

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2 Comments

  • Reply deltreylicious juin 30, 2018 at 12 h 31 min

    Elle a l’air délicieuse cette salade, merci pour la recette !

    • Reply Only Laurie juillet 6, 2018 at 10 h 45 min

      Un régal ! 😁
      Belle journée
      Laurie

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